凉拌茄子的做法
步骤1
茄子洗净，最好是这种长茄子，擦干水分
步骤2
切成长短一致的茄子段。
步骤3
中间切开
步骤4
放入加入了白醋的凉水中，浸泡10分钟左右，切面一定要泡在水中，防止茄子发黑。
步骤5
放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，用筷子能轻松戳入即可
步骤6
码在盘子里凉了
步骤7
调个凉拌汁。碗中放入蒜末，小米辣粒，葱花以及白芝麻
步骤8
准备适量的香葱段，小葱头，姜片，香菜，熬一个葱油。
步骤9
油烧热后放入提前准备好的材料小火煸至所有食材微微焦黄，把食材捞出，葱油就熬好了
步骤10
趁热把葱油浇到料碗里，在放入适量的盐，糖，生抽，香醋等搅拌均匀
步骤11
把调好的凉拌汁浇到凉凉了的茄子上即可