人们购买日常做饭所需要的食材，通常都是到市场里挑选。市场是获取最新鲜食材的地方，蔬菜、水果、肉类、鱼类应有尽有。如果说蔬菜、水果和肉类可以依靠网购的形式购买，那么海鲜中的鱼类，一定是家庭主妇们最要注意的食材，一旦不新鲜，鱼肉不仅吃起来不好吃，还会让家里人吃坏肚子。
海鲜市场
所以在挑选海鲜，特别是鱼类的时候，家里的掌厨人总是会亲自到市场挑选，只有选到新鲜满意的食材，才能放心制作成料理给家里人食用。消费者们想要买到新鲜的鱼，但对小摊贩来说，每天的新鲜鱼并不会当天卖完，剩下的那些不新鲜的鱼，或者是死掉的鱼，最后都去哪里了呢？下面给大家说说，鱼贩们的3种操作，你们就会明白这些鱼最后去哪里了。
海鲜市场的鱼
1、水箱保存
经常上海鲜市场的朋友会发现，很多鱼类为了保持新鲜，都会把鱼放在水箱里保存。这些鱼类通常是近海的鱼，或者是养殖的鱼类。这些鱼类的生命力较为顽强，在小小的水箱里，依靠海水或淡水也能生存几天。只需要保证鱼类有充足的干净的水源，鱼儿就能存活比较长的时间。
水箱保存
水箱保存
2、冰柜、冰块保存
冰柜、冰箱等大型电器，一般在规模比较大的鱼店里才有。冰柜和冰块是用来储存已经死掉的鱼，用冷冻的方式将鱼肉保鲜起来。鱼虽然不新鲜，但是价格便宜，也有一定市场。冰柜冷藏的鱼可以保存长达几个月的时间，我们在超市的冷冻柜里通常能看到这样的冷冻鱼，不知道已经冷藏了多少时间。
冷冻柜
而冰块则是小型鱼店会准备的东西，冰块的价格较为便宜，用来短时间保鲜鱼肉和海鲜。在冬季，冰块至少能让鱼类保存3天，在夏季，冰块则能让鱼肉保存一天的新鲜度。虽然和冰柜、冰箱比起来，冰块的效益更低，但是成本更加便宜，每块冰块大概在30元左右，还不用电费，所以很多市场都会批发冰块，用于保鲜。
冰冻保存海鲜
冰块保鲜
3、油炸鱼肉
当鱼儿的新鲜度降到最低，水箱和冰块都无法保存的时候，这些“死鱼”基本上会被油炸起来，加上食盐、孜然、黑胡椒等调味料，混合出口味较重的鱼肉，经过油炸，不新鲜的味道已经被掩盖下来。油炸鱼肉基本上是每个市场小摊贩里都会出现的小吃，很多小摊贩会低价收购不新鲜的鱼肉来烹制，所以炸鱼块的价格通常比较低，最好不要多吃，没什么营养价值。
街头炸鱼块
街头炸鱼饼
如果说水箱、冰柜、冰块是为了延长鱼类的保存时间，那么油炸鱼肉就是为了解决“死鱼”，除此以外，小摊贩们可能还有将鱼做成鱼滑、街头的风干小鱼干、饲料等等方法来处理掉这些鱼，所以鱼儿根本不愁卖不出去，有很多方法能够解决。这也就是为什么每天都会有新鲜的鱼进入市场，市场里的鱼依然保持一个平衡的数量的原因，那些卖不出去的鱼早就被处理得当了。
海鲜市场